Pesah* (Hamursuz Bayramı) akşamı sofrasının baş köşesinde yer alırdı.

*Pesah, yüzyıllar önce İsrailoğulları’nın Mısır’daki esaretten kurtulmalarının anısına kutlanan bir bayramdır.Pesah haftasının ilk akşamı SEDER adı verilen ve bütün ailenin bir araya geldiği bir yemek yenir.

Köftes de Pırasa

2 kg. Pırasa

300 gr. kıyma

1 adet ısaltılmış Hamursuz (Pesah değilse,2 dilim bayat ekmek )

2 adet yumurta, tuz

Pırasaları ayıklayın, yıkayın ve iyice haşlayın.(Tercihan düdüklü tencerede).Süzün ve suyunun çıkması için iyice sıkın.Ardından robottan geçirin.Fakat püre haline getirmeyin.Pırasalar biraz lifli kalmalı.İyice ezilmiş olan pırasaya kıyma, 1 yumurta ve iyice suyu sıkılmış hamursuzu ya da ıslatılmış bayat ekmeği ilave edin.Bütün malzemeyi iyice yoğurun ve köfte şeklini verin.Köfteleri önce hamursuz ununa (veya una) sonra yumurtaya bulayın ve kızgın yağda kızartın.Hem sıcak, hem soğuk yenebilir.