Cuma akşamları bir şölendi bizim için.Sofada kurulmuş sofradaki sebzeler,  Safiye Abla (Karadenizli yardımcı) tarafından soyulmuş, babaannem tarafından pişirilmiş olurdu.Et alışverişi dedeme aitti.Koşer kasaptan alınırdı mutlaka.Tavuk ise Hahambaşılık’ta kesilmiş olurdu.Ve dedemin Kiduşu ile başlayan yemekte en sevdiğim yemeklerden biri Bulemas de Espinaka (Ispanaklı gül böreği) idi….

1 Kg. ıspanak

2 adet yufka

1,5 bardak rende kaşar peyniri

3 yumurta

150 gr. beyaz peynir

az zeytinyağı

üstü için tereyağı

2 yumurtayı çırparak ufalanmış beyaz peynir ile karıştırın.1 Bardak kaşar peyniri ve iki kaşık zeytin yağı ilave edin.Ayıklanmış ve yıkanmış ıspanak yapraklarını iyice kuruladıktan sonra ince ince doğrayın ve yumurtalı karışıma ekleyin.

Yufkayı 8 eşit üçgene bölün ve üçgenlerin uzun kenarına hazırladığınız iç malzemesinden koyarak yuvarlayın ve elde ettiğiniz uzun ruloyu gül şeklinde kendi etrafında sarın ve tepsiye yerleştirin.

Kalan 1 yumurtanın sarısını çırpın ve böreklerin üzerine sürün.Küçük bir parça tereyağını da böreklerin tam ortasına yerleştirin.Kalan kaşar peynirinden birer tutam böreklerin üzerine ilave ederek 175 derecelik ısıda kızarıncaya kadar pişirin.

Aynı böreği ıspanak yerine,2-3 adet közlenmiş ve ezilmiş bostan patlıcanı kullanarak (Bulemas de Berencena) Patlıcanlı Gül Böreği yapabilirsiniz.